綠色飲食：士林健康素食（原全國健康素食）－Spring333的部落格

113/06/25 綠色飲食：士林健康素食（原全國健康素食）

春天今晚到士林購物，就近吃素食自助餐，喜歡吃炒米粉的我拿了一盒當主食，又今天的青菜沒有特別想吃的，就加帶一瓶黑木耳露待會逛街喝，餐費一共$170

這家的湯自取，不過不是清湯鍋底，有時是味道濃郁的南瓜湯（含南瓜籽），今天則是許多菜切碎熬成的，除了黑胡椒粉應該沒有太多調味（因為春天對味精很敏感），感覺像［全食物利用］的概念👍喜歡喝湯的春天幾乎都喝2碗配飯哈哈😄

補充：［全食物利用］概念

蔬菜的邊邊角角、果皮等都可以運用於料理。黃才容說，以玉米筍為例，煮前可以將玉米鬚卸下煮茶，煮完玉米筍的水帶有甜味，久煮後可以當濃縮高湯冷凍貯存，需要用時再稀釋，加入洋蔥、菇類等，滋味就非常豐富。

此外，一般會丟棄的蔬菜外皮、葉子也可以做成醃漬物。例如白蘿蔔皮可用鹽、糖和檸檬水醃漬；白蘿蔔葉可仿照小芥菜、小松菜等做成雪菜。「食材可以保存的條件就是夠鹹、夠甜、夠酸或夠乾。」黃才容建議，葉菜類或蔬菜外皮可以下3%的鹽，像比較大、質地比較硬的白蘿蔔因為出水困難，她會下5%的鹽使之更容易脫水。淺漬一天後，用開水洗掉多餘鹽分，再以糖、醋調味即可。

（摘錄自文章內容）

粉色環保筷是我自備的喔😙

健康吃素、快樂蔬食

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綠色飲食：士林健康素食（原全國健康素食）